1726941237.jpg 封面故事: 泰北清邁自由行最棒的體驗,料理教室學做泰國菜!!

        這次規劃的泰北清邁清萊之旅,必做清單的第一件事就是『去料理教室學做泰國菜!!』這可是我2013年的年度夢想計畫,沒想到延遲了2年才終於實現!!!不瞞你說賀小曦其實是個料理的狂熱分子XD,熱衷於親手做出讓人覺得幸福的料理,而且旅遊當然要搭配美食,但如果能了解『美食是如何烹調出來?』、『有哪些調味的習性?』、『當地人常用的食材是甚麼?』這些問題就更完美了~與其走馬看花逛了一堆號稱"必遊"景點,對我來說這樣的活動似乎更能帶來深刻的回憶與體驗。

     精挑細選並參考許多評價後,終於決定了參加這家ZABB-E-LEE Thai cooking school的課程,上完課後覺得好評這麼多果然不是沒有原因的哈哈~拍了簡章給大家參考,有分早上和下午的課程,一人的費用是800泰銖,價格包含老城區內的接送、所有料理的食材費、當地市場的介紹行程、飲料,可以在前菜、炒類、湯、甜點、咖哩醬、咖哩五個分類中,自由地選擇想學的菜!!基本上就想成是到餐廳吃一個套餐,不過要吃之前要先自己學著做出來XD

        一早我們就在民宿門口等待接送,在泰國參加Tour幾乎都是這種模式,業者就一間間民宿接送客人上車,可想而知遲到是非常正常的情況(囧),但是就也只能乖乖的等啦!!等學生都接到後我們就前往第一站-當地市場食材介紹&採買!!讓我有點意外的是,老師居然是個年輕的泰國女孩兒!!而且英文還說得很漂亮又流利,她向我們介紹烹調泰國菜常用的食材,有些蔬菜台灣還不曾看過,好像在上一場蔬果食材的英文課哈哈哈~

        舉例來說,Galangal就是泰國菜常用的香辛料-南薑,在台灣只看過曬乾的片狀,在這裡就可以用新鮮的!!Eggplant在台灣也沒有,是茄子的一種稱做水茄或圓茄,這次做菜有用在綠咖哩之類的料理當中;再來Saw leaf coriander(或稱做Culantro、Pak Chee Farang)在台灣也完全沒見過,中文似乎就稱做泰國香菜,有非常特殊濃厚的香氣,可以運用在泰式春捲(很像越南春捲?)裡增添風味,或是用來煮湯;Soup set則由香茅、檸檬葉、南薑片綁成一串組成,更是泰國料理湯頭的靈魂!!

       採買完待會上課所需食材後,老師就放我們自由行動十幾分鐘參觀市場,在台灣我也超愛逛傳統市場的XD泰國當地的市場跟台灣的市場相比,其實很多食材也是蠻相似的,看到琳瑯滿目的調味料超想都蒐集起來!!(咦...被發現是調味料蒐集控了哈哈哈)

▲這個活魚現殺好生猛!!只是怎麼看起來很像池塘裡的鯉魚....?!

▲市場巡禮結束後,我們就來到了料理教室,外觀看起來是普通的民房,不過內部卻別有洞天,先映入眼簾的是用竹子搭造餐桌和用餐區,芭蕉樹和竹葉點綴著綠意,搭配五顏六色的布簾和坐墊,視覺上頗五彩繽紛哈哈~莫名的有種南洋度假風情!!

▲料理區域看起來也頗繽紛舒適,後面有個長桌是讓大家一起準備食材,切菜、敲打咖哩醬...都是在這邊完成,而ㄇ字型就是每個人獨立的料理區,有各自的烹飪器具和調味料,所以不用擔心做菜時還要跟別人共用而手忙腳亂。

▲That's start it!!上課的流程大致就是 :『食材準備➡老師示範➡學生實做➡坐下享用~♥』,首先,老師會把大家集合到長桌來,根據各自選擇的料理分配食材,依序講解食材的特性、該如何處理、根據下鍋的順序擺放在盤子上...等等,雖然每個人選的料理不一樣,但是講解是大家一起進行,所以同時也可以旁聽到其他料理要怎麼準備~

▲接著老師會先示範一次,講解醬料要如何調配、火候如何控制、食材下鍋的順序,老師的講解非常清楚明瞭又把整個做菜流程都單純化,雖然還沒開始實做但是大約有個概念了哈哈~

▲接著是同學們實際操作的時間,大家都躍躍欲試哈哈!!雖然同一時間大家可能做的是不同料理,但是我覺得老師整個控場超強!!!適時的關注每個人鍋裡的情況XD

▲每完成一道料理後就可以到美麗的餐桌馬上享用,而且小幫手會不時默默地打理環境,像是我們做菜的時候餐桌上的飯就添好了,不然就是當我們享用完自己的料理後,發現原本狼藉的鍋子和料理檯又重新煥然一新,這樣做菜一整個超輕鬆愉快的,完全不用整理和洗碗阿哈哈哈XD

▲這次一同上課的同學們,有來自加拿大正在東南亞長途旅行的退休夫妻,或是來自歐洲獨自旅行的女子,餐桌上遇見來自世界各地的人們真是很妙的體驗,從言談中也會發現他們對泰國不管是料理、文化、風景都很感興趣,與他們相比台灣算是有很多的機會可以接觸到泰國哈哈~

 

====================『硬是要來成果發表一下的分隔線』====================

▲腰果雞丁(Stir fried chicken with cashew nuts),這是第一道完成的料理,低溫油炸過的腰果拌炒著洋蔥、紅蘿蔔、玉米筍...甜辣甜辣的超級下飯的...>/////<

▲泰式春捲(Thai fresh spring roll),其實吃起來很像越南春捲,用春捲皮裹著新鮮萵苣、小黃瓜、紅蘿蔔、泰國米線,重點是添加了泰國香菜帶來很特殊的風味,最後再灑上黑白芝麻整個視覺超美的!!!這也是我覺得最需要技巧的一道菜,超薄的春捲皮在捲的時候很容易破掉,另一個男生的成品就直接變成沙拉佐春捲皮了...XD

▲涼拌青木瓜(Papaya salad),這是我媽做的,調味很簡單卻好吃得不可思議,這道在台灣的泰國餐廳很容易吃到,不過終於知道是怎麼做出來了,下次就可以在家裡自己動手做!!

▲椰奶雞肉湯(Chicken in coconut milk soup)、蕉葉咖哩蒸魚(Steam fish curry),我超愛這種椰奶香中帶點微酸微酸的湯頭;而蕉葉咖哩蒸魚純粹是好奇心發作,從來沒吃過這道料理很想吃看看,做法也很特別是將魚肉泥拌在雞蛋當中,再添加紅咖哩調味,吃起來像蒸蛋的口感卻有魚肉的甘甜和咖哩的辛辣!!哎....怎麼又很下飯~~哈哈哈

▲咖哩雞腿麵(Khow soi)、蝦仁冬蔭功湯(就是泰國酸辣湯啦!!)(Tom yum soup),這兩道都是泰國經典的街頭美食,來泰國的這幾天超常吃到的,回台灣要是念念不忘的話就可以自己做來吃了!!

       其實這樣的料理教室比較偏玩樂體驗的性質,就算沒做過菜我想應該還是蠻好上手的,因為老師講解的很清楚明瞭又會親身示範,就算英文一時沒抓到字的話,看動作還是知道要怎麼做,整個教學的節奏掌握得很好,每個學生都會有被照顧到的感覺哈哈,而且自己親手做出超好吃又道地的泰國菜也很有成就感!!!更棒的是,課後每個人都會拿到一本附圖說明的超詳細食譜,所有簡介上料理的做法都收錄在裡面,就算你上課沒有學到回家還是可以看食譜試做!!一整個有玩有吃又有拿,也成為整趟泰北自助行中最棒的體驗和回憶,非常推薦大家去泰國也可以體驗一下這樣的料理課程~: D

 

1.如何預定料理課程呢?

       從ZABB-E-LEE Thai cooking school的官網可以找到相關資訊,如果要預訂課程直接點CONTACT頁面照指示寫E-mail預訂即可,也不用事先付款,預約的當天就會到民宿來接你!!

2.泰國清邁料理教室的選擇?

        其實到泰國旅遊參加tour行程的風氣非常盛行,也是可以不做行前功課,抵達民宿後再請老闆幫忙預訂各種行程,但是如果擔心老闆介紹的行程品質可能良莠不齊,不如就自己做好功課依喜好來預訂,主要是參考Tripadvisor關於清邁烹飪課程的排名提供給大家一點其他的選擇,個人覺得Tripadvisor上的旅遊資訊還算可以信賴,評價大多來自世界客地的旅者。

Thai Farm Cooking School

        目前在Tripadvisor清邁烹飪課程分類中評價排名第一,擁有有機農場的料理學校,同樣有市場的食材介紹,但是在農場更可以看到香料或是蔬菜的原本樣貌,有些台灣旅行團的行程似乎也常會搭配這間料理學校,不過農場離市區有一段距離,而且費用較貴一人是1300THB,其他細節請上官網搜尋。

Thai Orchid Cookery School

        這間則是評價排名第二,各方面看起來跟我參加ZABB-E-LEE Thai cooking school差不多,不過他的課程安排是五道菜,而且上課的時間比較長到下午3點,所以費用也稍貴一些一人是1200THB,最後我沒選這家的原因好像是因為照片看起來教室看起來好像車庫Orz。

Pantawan Cooking

        當初最糾結猶豫的就是這家,目前排名第四,從官方網頁看照片覺得實在是太有質感了,很像在TLC料理頻道中會出現的廚房>///<,但是一次只學四道菜(不過我覺得這間的料理跟其他間相較比較特殊),而且費用比其他幾家高太多,寫信詢問得知一人好像是1530THB,請自行評估考量囉~~

再次附上簡介做參考 : D 

 

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賀小曦 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Mimi
  • 請問回程也會幫忙接送嗎?謝謝!
  • 有喔!!有包含去回程的接送喔!
    或是老城區內的地方應該可以問看看請他們送你去~哈哈

    賀小曦 於 2015/06/05 10:35 回覆

  • Ashley
  • 您好 請問您選的這家 結束課程會有證書嗎
  • 你好~~
    這家沒有證書喔~

    賀小曦 於 2015/06/14 15:06 回覆

  • vivian
  • 您好:謝謝您的分享受益良多!
    但我查了這家的官網,他們現在的價錢是900泰珠,有可能漲價了嗎?
    謝謝您!
  • 哈囉你好~
    感謝你的留言
    因為這篇是去年去的時候寫的紀錄~
    很有可能漲價喔~畢竟現在是個價錢一漲不復返的年代阿QQ

    賀小曦 於 2016/06/03 22:37 回覆